Uno de los clásicos de la cocina, un guisado de buey al Strogonoff, en el que emplearemos, aparte de la cebolla y los champiñones, la suma de la nata líquida y la mostaza, para darle esa textura cremosa a la salsa, con un agradable sabor.
Ingredientes
Para 4 personas
800 gr. de filete de buey en una pieza.
400 gr. de cebollas.
400 gr. de champiñones.
50 gr. de mantequilla.
2 cucharadas soperas de aceite.
1 cucharada de mostaza.
250 ml. de nata líquida.
sal.
pimienta negra molida.
Para acompañar:
arroz blanco cocido.
Elaboración
Cortaremos el filete de buey en lonchas de unos 0,5 cm. de grosor, a contrasentido de las fibras.
Dividiremos estas lonchas en tiras de 1 cm. de ancho, pero en sentido de las fibras.
En una sartén con aceite, rehogaremos las cebollas, peladas y cortadas en rodajas, además de los champiñones, si son muy grandes lo cortaremos por la mitad.
Bajaremos el fuego, dejándolo cocer, hasta que esté listo (unos 20 minutos).
Apagaremos el fuego y eliminaremos el líquido de la cocción.
En una cazuela con mantequilla, saltearemos la carne, durante unos 4 minutos, dándole vueltas, continuamente.
Agregaremos la cebolla y los champiñones, antes elaborados, salpimentándolo todo.
Bajaremos el fuego, incorporando la nata y la mostaza, dejándolo cocer, 5 minutos más.