Receta de Wok de bulgur con gambas y verduras, un cereal riquísimo derivado del trigo que se utiliza mucho en Oriente Medio. Muy recomendado por su valor energético, rico en hierro, fósforo, magnesio y vitaminas.
Ingredientes
200 g de bulgur
14 gambas frescas
100 g de coliflor
100 g de brócoli
100 g de guisantes
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
2 zanahorias
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
1 cayena
pimentón
cúrcuma
comino
cilantro
Elaboración
Cogeremos el bulgur en una cazuela con agua y sal y la pondremos a hervir unos 17 minutos después de la ebullición.
Cogeremos el brócoli y la coliflor, cortando los ramilletes, y la cocinaremos al vapor, con una vaporera en 10 minutos ya será suficiente.
Pelaremos las gambas frescas y separaremos el cuerpo de las cabezas.
Cogeremos las cabezas y las pondremos a freír en el wok con aceite bien caliente.
Apartaremos el wok del fuego y iremos añadiendo el pimentón y la cúrcuma, volveremos a ponerlo en el fuego.
Añadiremos los pimentones rojos y verdes con la cebolla troceada, los guisantes y las zanahorias.
Pondremos un poco de comino y añadiremos el brócoli y la coliflor cocinada previamente.
Salpimentaremos todo y añadiremos los cuerpos de las gambas con unas ramitas de cilantro, seguidamente tiramos un chorrito de aceite y canela, y ya podremos añadir el bulgur previamente cocinado mezclándolo bien.
Ya podremos servir el bulgur con gambas y verduras, que aproveche.