The Cook Monkeys

Solomillo de ternera con salsa de vinagre balsámico

Los solomillos son las partes del animal más magras y sabrosas. Esta receta además los haremos con una fina salsa de vinagre balsámico

Ingredientes

4 filetes de solomillo de unos 4 cm. de grosor
cebollas
sal
aceite de oliva
Para el caldo de cocción:
2 cucharadas soperas de vinagre balsámico con frambuesa
100 ml. de vino tinto (a poder ser de calidad)
100 ml. de agua mineral
Para la vinagreta:
25 gr. de mayonesa
15 gr. de mostaza
10 gr. de miel
1/4 de guindilla
1/2 cucharada sopera de puré de tomate
1 cucharadita de vinagre balsámico con frambuesa
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 pellizco de pimienta negra

Elaboración

Haremos la vinagreta mezclando bien todos los ingredientes.

Untaremos bien con la
vinagreta las dos caras de los solomillos.

Pelaremos y picaremos las cebollas.

Pondremos un poco
de aceite en una cazuela, donde rehogaremos la cebolla, a fuego suave.

Cuando empiece a
ponerse transparente, añadiremos los solomillos, dejándolos cocer, a fuego fuerte, unos 5 minutos por cada lado. Si vemos que la cebolla se quema, la retiraremos a un plato, reservándola.

Una vez que los solomillos estén bien sellados
por ambos lados, los dejaremos cocer unos 30 minutos, junto con los ingredientes que indicamos para la cocción. Si vemos que la carne se
ablanda antes, la retiraremos del fuego.

Si consideramos que la salsa está demasiado líquida, la dejaremos reducir.

Volveremos a introducir los solomillos y la cebolla reservada, dejándolos unos minutos más.

Para la presentación, podemos acompañarlos con unas patatas asadas abiertas por la mitad u otros aderezos como verduras cocidas o salteadas, etc. Servir de inmediato.