Una de las recetas más populares son los buñuelos, que pueden ser dulces o salados, vacíos o rellenos. Tenemos infinidad de ellos. Esta vez los haremos con filetes de anchoa, huevo duro y perejil
Ingredientes
Para 4 personas
40 filetes de anchoa desalados
2 yemas de huevo duro
1 cucharada de perejil
20 gr. de mantequilla
Para la masa:
250 gr. de harina tamizada
50 ml. de aceite de oliva
250 ml. de cerveza
3 claras de huevo
2 huevos batidos
5 gr. de sal
Elaboración
Formaremos un volcán con la harina, añadiremos los huevos, la cerveza, la sal y el aceite, trabajando la masa con las manos, hasta obtener una masa ligera y blanda.
Batiremos las claras a punto de nieve y las añadiremos a la masa, mezclándolas con cuidado, de forma envolvente, hasta que la masa gane en consistencia.
Picaremos finísimo el perejil, mezclándolo con las yemas de huevo cocido (machacadas con un tenedor) y con la mantequilla reblandecida.
Extenderemos los filetes de anchoa sobre una fuente, untándolos con esta mezcla, por un solo lado.
Enrollaremos cada filete sobre sí mismo y los reservaremos.
Bañaremos cada anchoa en la masa y las freiremos en aceite muy caliente, hasta que el buñuelo esté dorado.
Dejarlos escurrir sobre una rejilla.
Los serviremos muy calientes.