Esta variante de buñuelos de bacalao, se aparta de la manera de hacerlos tradicionalmente. Le aportaremos el queso que les va a dar un toque de bouquè muy sabroso.
Ingredientes
400 gr. de bacalao desalado.
200 gr. de queso rallado.
150 gr. de harina.
150 ml. de agua.
3 huevos.
1 cucharada de mantequilla.
aceite para freír.
nuez moscada.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pondremos un cazo al fuego con 150 ml. de agua mineral y la mantequilla.
Cuando rompa a hervir, retiraremos el cazo del fuego y echaremos la harina, toda de golpe, removiéndola enérgicamente, volviendo a poner el cazo en el fuego, y sin dejar de remover, hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo.
Retiraremos el cazo del fuego y cuando esté tibio, incorporaremos los huevos, de uno en uno, añadiendo el siguiente cuando se haya integrado el primero.
Agregaremos el queso rallado y el bacalao cortado en trocitos muy pequeños, sazonándolo con nuez moscada, sal y pimienta negra.
En una sartén con abundante aceite caliente, freiremos cucharaditas de esta pasta, hasta que los buñuelos estén bien dorados, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
Los presentaremos a la mesa sobre un lecho de ensalada.