Unos deliciosos buñuelos, que tradicionalmente se consumen para la celebración de fiestas populares en muchas localidades de nuestro país. Estos buñuelos son típicos de Mallorca, se suelen hacer para Sta. Úrsula
(21 de Octubre). Los chicos les cantan serenatas y les regalan
claveles, la noche anterior y las chicas les obsequian con buñuelos y
moscatel.
Ingredientes
Para 8 personas
1/2 Kg. de patatas
1/2 Kg. de boniatos
4 huevos
1 cucharada manteca de cerdo
1 nuez de levadura de panadero
harina (la que admita)
aceite para freir (mejor de girasol).
azúcar
Elaboración
Pelaremos los boniatos y las patatas. Los coceremos en una olla con agua hirviendo, durante unos 15 minutos.
Los dejaremos enfriar y los pasaremos por el pasapurés.
Añadiremos la manteca de cerdo, la levadura disuelta en un poco de agua y los huevos.
Iremos incorporando la harina, poco a poco, mientras vamos amasándolo (no dejarla demasiado dura), dejándola fermentar, durante 30 minutos.
Transcurrido ese tiempo le daremos forma de rosquilla y los freiremos en abundante aceite caliente, hasta que estén dorados, poniendo poca cantidad de buñuelos, para que no se peguen entre si.
Los dejaremos escurrir sobre papel absorbente y los espolvorearemos con azúcar.