Sabrosos buñuelos son los que a continuación vamos a elaborar. Como tenemos infinidad de mezclas, esta vez los haremos empleando la merluza y las espinacas. Una excelente combinación de sabores y texturas.
Ingredientes
Para 4 personas
4 rodajas de merluza.
200 gr. de espinacas frescas.
150 gr. de harina.
150 ml. de agua mineral.
3 huevos.
1 cucharada de mantequila.
aceite de girasol para freir.
sal.
pimienta negra.
nuez moscada
Elaboración
Coceremos la espinacas durante 5 minutos, en agua con sal. Las escurriremos bien y reservaremos.
Pondremos en un cazo al fuego, 150 ml. de agua con la mantequilla.
Cuando arranque el hervor, lo retiraremos del fuego y le agregaremos la harina de una sola vez, mezclándola bien.
Lo volveremos a poner al fuego, dejándola cocer, sin dejar de remover, hasta que la pasta se despegue de las paredes del cazo.
Lo retiraremos del fuego y cuando esté tibio, le incorporaremos la merluza, cortada en trocitos muy pequeños y las espinacas trinchadas, sazonándolo todo con sal, pimienta y nuez moscada.
Haremos unas bolitas, ayudados de una cuchara , las pasaremos por huevo batido y las freiremos en abundante aceite caliente, hasta que los buñuelos queden dorados por todos los lados, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
Los serviremos calientes.