The Cook Monkeys

Burritos vegetarianos

Name: Burritos vegetarianos
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Cuisine: México
Ingredients: Para 4 personas:; 4 tortillas de maíz para tacos; 1 cebolla; 1 zanahoria; 1 diente de ajo; 1 pimiento morrón (verde, rojo o amarillo); 1/2 calabacín; aceite; pimienta negra molida

Unos excelentes burritos vegetales para hacer un tentempié al mediodía. Igualmente lo podemos tomar como un primer plato, ligeros y muy apetecibles.

Ingredientes

Para 4 personas:
4 tortillas de maíz para tacos
1 cebolla
1 zanahoria
1 diente de ajo
1 pimiento morrón (verde, rojo o amarillo)
1/2 calabacín
aceite
pimienta negra molida

Elaboración

Cortaremos en cuadritos la cebolla y la zanahoria.

Pelaremos 1 diente de ajo, cortándolo fino.

Pondremos esta preparación a dorar en una sartén con 3 cucharadas de aceite.

Cortaremos el pimiento en juliana y el calabací n en daditos, incorporándolos a la sartén, rehogándolos, durante 5 minutos.

Distribuiremos esta preparación en las tortillas, enrollándolas.

Podemos acompañarlas con frijoles.