Cuando hagamos esta butifarras, no escatimemos en el vino, podremos como mínimo un crianza, el resultado mejorara mucho. Una manera de guisar unas butifarras muy gustosa.
Ingredientes
4 butifarras
100 gr. de bacon
1 cebolla mediana
2 zanahorias
1 cucharada de perejil picado
1 ramita de tomillo
1 taza de vino tinto
2 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo
sal
pimienta negra molida
Elaboración
Pelaremos la cebolla y 1 diente ajo, picándolos muy menudos.
Quitaremos la corteza al bacon y picarlo.
Rasparemos la piel de las zanahorias y las cortaremos en rodajitas finas.
Calentaremos el aceite en una cacerola, donde rehogaremos la cebolla y el ajo picados, a fuego lento, hasta que estén transparentes (unos 40 minutos).
Incorporaremos el bacon y 3 dientes de ajo más, enteros y sin pelar, rehogándolos, durante 5 minutos.
Añadiremos las zanahorias, las hierbas aromáticas y el vino tinto.
Taparemos la cacerola y lo coceremos, a fuego suave, durante 10 minutos.
Mientras tanto, pincharemos las butifarras varias veces con una aguja o la punta de un cuchillo, y las doraremos en una sartén, hasta que estén doradas.
Una vez dora das, las pasaremos a la cacerola, dejándolas cocer, a fuego vivo, hasta que el líquido se evapore un poco y nos quede una salsa.
Servir calientes.