La caballa es un pescado azul, muy interesante para nuestra dieta alimenticia, por su contenido en grasas Omega, ideales para combatir el colesterol. Esta vez las vamos a cocinar de la manera más sencilla, con ello, apreciaremos todo el sabor de este delicioso pescado.
Ingredientes
4 caballas grandes.
aceite de oliva.
sal.
pimienta blanca molida.
Para la salsa:
100 gr. de mantequilla,
perejil.
sal.
zumo de limón
Elaboración
Le pediremos a nuestro proveedor habitual, que nos limpie, elimine las cabezas y las espinas, de las caballas, dejándolas abiertas como un libro.
Las untaremos con aceite de oliva y las sazonaremos con sal y pimienta blanca.
Las asaremos en una parrilla sobre las brasas si disponemos de barbacoa.
Las acompañaremos opcionalmente con una salsa, en una salsera aparte, que haremos con el perejil bien picado, mantequilla derretida, aderezada con sal y zumo de limón. Si no, con que la acompañemos con unos gajos de limón o una ensalada de lechugas, el objetivo de que sean más de régimen, será mucho más ideal.