La caballa es un pescado muy interesante, para nuestra salud, ya que, como pescado azul es muy rico en grasas Omega. Esta receta os va a gustar, ya que les eliminaremos todas las espinas, dejando tan solo los filetes. Este paso nos los puede hacer nuestro proveedor, que es más experto. Los asaremos y acompañaremos con unos guisantes cocidos. Después cubriremos los filetes con una crema que haremos con la mantequilla y el vinagre.
Ingredientes
3 caballas grandes o 6 pequeñas.
300 gr. de guisantes desgranados.
200 ml. de aceite de oliva.
1 limón (su zumo).
50 gr. de mantequilla.
pan rallado.
sal.
perejil.
Elaboración
Limpiaremos las caballas, eliminando las cabezas y las espinas, haciendo 2 filetes de cada una de ellas. Los sazonaremos con sal y unas gotas de zumo de limón.
Pasaremos los filetes por aceite y el pan rallado, presionándolos bien, para que queden bien rebozados.
Los pondremos en una cazuela que pueda ir al horno, los rociaremos con aceite y los hornearemos durante 15 minutos, en el horno precalentado a 200º C.
Una vez asados, los pondremos en una fuente, rodeados de los guisantes recién cocidos.
Fundiremos la mantequilla y cuando empiece a tomar color, agregaremos las 2 cucharadas de vinagre.
Rociaremos los filetes de caballa con esta salsa y los espolvorearemos con perejil picado.