Vaya postre más espectacular. Al cabello de ángel, le agregaremos unos piñones tostados y lo complementaremos con helado de vainilla. Delicioso.
Ingredientes
1 calabaza (para obtener 1/2 l. de zumo).
300 gr. de azúcar.
8 gr. de gelatina agar
agar.
Para acompañar:
piñones tostados.
helado de vainilla.
Elaboración
Pelaremos y cortaremos la calabaza en trozos y los pasaremos por la licuadora. Debemos obtener 1/2 l. de zumo.
Una vez obtenido el zumo, lo mezclaremos con el azúcar y la gelatina de agar-agar.
Pondremos la mezcla en una cazo y la coceremos, a fuego medio, sin dejar de remover.
Cuando hierva, la volcaremos sobre un recipiente hondo, reservándolo en la nevera, para dejarla cuajar.
Pasado unos 15 minutos, lo desmoldaremos y los pasaremos por un rallador delgado, para obtener los hilos.
En un plato pondremos un poco de cabello de ángel, repartiendo por encima los piñones tostados y una quenelle (forma de croqueta) de helado de vainilla.