Un postre muy refrescante y sabroso, en el que el granizado de ratafía mezclado con la mousse de café, hacen un conjunto de sabores y aromas muy agradables.
Ingredientes
Para el granizado de ratafía:
300 ml. de licor de ratafía.
300 ml. de agua mineral.
Para la mousse de café:
300 gr. de nata.
50 gr. de azúcar.
30 gr. de granos de café.
Elaboración
Primero elaboraremos el granizado de ratafía, mezclando el agua mineral con la ratafía, poniéndolo en un recipiente en el congelador durante 4 horas. Lo rascaremos con un tenedor cada 30 minutos un par de veces, y ya tenemos el granizado.
Para elaborar la mousse de café, mezclaremos en un cazo la nata y el azúcar, dejándolo hervir.
Cuando arranque el hervor, agregaremos los granos de café enteros y retiraremos el cazo del fuego, dejándolos infusionar unos 10 minutos.
Lo colaremos y dejaremos en la nevera toda la noche.
Al día siguiente, lo montaremos como si se tratase de nata montada, obteniendo una mousse de café blanca.
Lo serviremos en copas delgadas y altas, poniendo primero el granizado de ratafía, hasta la mitad y el resto lo acabaremos de llenar con la mousse de café.
Esta operación la haremos en el momento de servir el postre.