Este extraordinario plato de pescado y marisco, es originario de las costas occidentales de la Toscana. Esta receta en concreto es del estilo de la población de Livorno.
Ingredientes
Para 4 personas
800 gr. de rape
1 pata de pulpo cocido
1 calamar mediano
8 langostinos
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 guindillas rojas
500 ml. de vino blanco seco
300 gr. de tomates maduros
200 gr. de mejillones
cebollino
8 rebanadas de pan
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
Elaboración
Cortaremos el rape, el pulpo y el calamar en trozos.
Pelaremos los langostinos.
Pelaremos y picaremos la cebolla y los ajos.
En una olla con aceite de oliva, rehogaremos la cebolla y los ajos.
Pasados unos 15 minutos, añadiremos las guindillas, la sal y la pimienta negra, dejándolo cocer durante 10 minutos.
Verteremos el vino blanco y lo dejaremos evaporar.
Agregaremos los tomates rallados y los coceremos a fuego lento, hasta que todo bien sofrito (unos 10 a 15 minutos).
Incorporaremos el rape, el pulpo, el calamar y los langostinos. Verteremos un poco de agua mineral caliente y los coceremos, a fuego fuerte, durante 5 minutos.
Añadiremos los mejillones bien limpios, llevándolos a ebullición.
Agregaremos el cebollino picado.
Lo serviremos acompañado de las rebanadas de pan tostado y frotado con ajo. Lo presentaremos en la misma olla.