The Cook Monkeys

Calabacines con queso y menta

Una receta de calabacín, muy interesante. Además de su agradable sabor, tiene un presentación muy bonita, ideal para personas que prefieren los vegetales a las carnes.

Ingredientes

Para 8 personas
6 calabacines cortados en rodajas y asados a la parrilla.
2 calabacines cortados a lo largo y asados en la parrilla.
4 tomates pelados y cortados en rodajas.
1 diente de ajo triturado
1 cucharada de menta fresca triturada.
1 cucharada de aceite de oliva.
2 piezas de mozarella de 120 gr. cada una.
3 cucharadas de queso parmesano rallado.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

En una cazuela ligeramente engrasada, dispondremos una capa de las rodajas de calabacín, previamente asados a la parrilla.

Salpimentaremos y los cubriremos con una capa de rodajas de tomate y otra de mozzarella en lonchas.

Seguiremos repitiendo las capas de la misma manera.

Lo espolvorearemos con queso parmesano rallado, el ajo triturado y la menta triturada.

Rociaremos con aceite y colocaremos los otros calabacines cortados a lo largo y asados, dispuestos en forma de abanico.

Introduciremos la cazuela en el horno precalentado a 200º C. durante 30 minutos.

Lo serviremos dorados, adornado con unas hojas de menta.