The Cook Monkeys

Calabacines rellenos de chile y panceta

Sabrosos calabacines que haremos rellenándolos con chile, panceta, junto con unos piñones y aromatizado todo con el ajo y el tomillo

Ingredientes

Elaboración

  • Desmenuzaremos el pan de chapata en trozos pequeños que repartiremos por encima de una bandeja de horno forrada con papel de aluminio, también agregaremos los piñones y lo tostaremos todo ligeramente.
  • Cortaremos los extremos de los calabacines y los cortaremos en 4 trozos más o menos iguales.
  • Con una cucharilla los vaciaremos, dejando un fondo, para que no se salga el relleno que haremos a continuación.
  • Fundiremos la mantequilla con 2 cucharadas de aceite en una fuente de horno pequeña y doraremos la panceta, durante 5 minutos con el horno a 200ºC..
  • Añadiremos los dientes de ajo aplastados, el chile laminado y el pimentón picante, dejándolo 1 minuto más. Lo pasaremos todo a un bol dejando algo de aceite.
  • Fuera del horno colocaremos los calabacines rociados con aceite, con la parte abierta hacia arriba, pintando el centro con el aceite reservado.
  • Los sazonaremos con sal y los introduciremos en el horno durante 25 minutos o hasta que estén tiernos.
  • Mezclaremos los piñones con la panceta y las hierbas, con esta mezcla rellenaremos los calabacines.
  • Los rociaremos con el resto del aceite y los volveremos a introducir en el horno durante 15 minutos más. Servir de inmediato.