Si vais por Mallorca, no dejéis de pedir en alguno de los buenos restaurantes que hay, este exquisito plato de calamares rellenos, los hacen verdaderamente sabrosos.
Ingredientes
8 calamares medianos
7 cucharadas de aceite de oliva.
1 cebolla mediana.
2 huevos.
100 gr. de pasas de Corinto.
2 cucharadas de pan rallado.
50 gr. de piñones.
200 ml. de vino blanco seco.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Limpiaremos los calamares y pasaremos luego las bolsas por agua hirviendo durante 1 minuto. Escurrirlos y dejarlos enfriar.
Cortaremos los tentáculos en trocitos y los sofreiremos durante un par de minutos en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva, junto con la cebolla picada y las pasas de Corinto.
Luego los dejaremos entibiar y les agregaremos los piñones, el pan rallado y los huevos batidos. Salpimentaremos y mezclaremos bien.
Rellenaremos con esta preparación las bolsas de los calamares, cerrando el calamar con un palillo, para evitar que se salga el relleno, durante la cocción.
Los coceremos en una cazuela de barro con el resto del aceite moviéndolos de tanto en tanto, para que no se peguen al fondo.
A mitad de cocción, los salpimentaremos y regaremos con el vino blanco.
Taparemos la cazuela, continuando la cocción, hasta que el vino se haya evaporado.