Los calamares podemos cocinarlos de muchas maneras. Siempre que sean muy frescos, el resultado será mejor, Esta vez los guisaremos a base de cebolla y pimiento verde, regado con el vino blanco.
Ingredientes
1 kg. de calamares
1 cebolla grande
1 pimiento verde grande
1 vaso de vino blanco
pimienta blanca molida
1 rama de perejil
1 cucharada de pan rallado
2 dientes de ajo
4 cucharadas de salsa de tomate
aceite
sal
Elaboración
Limpiamos los calamares quitando la bolsa, los ojos, tripas y piel. La tinta, en caso de tenerla, no la utilizaremos.
Cortamos los calamares a tiras, las aletas y las patas, las sazonamos con ajos previamente machacados en el mortero.
En una cacerola ponemos un poco de aceite, los calamares, la cebolla picada muy fina, el pimiento verde troceado, el perejil picado, la salsa de tomate, un poco de pimienta blanca molida, la cucharada de pan rallado y finalmente la sal, para evitar que los calamares se pongan rosados.
Dejamos cocer a fuego lento, durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Vertemos el vino blanco y seguimos cocinando durante 15 minutos más. Si hubiera de añadirse agua, lo haríamos en muy poca cantidad.
Una vez los calamares estén tiernos, los retiramos del fuego y los dejamos reposar durante 30 minutos antes de servir.