Caldereta de cordero lechal
Una amiga nuestra, nos hizo este platillo de cordero lechal y la verdad, quedé muy satisfecho. Eso sí, lo acompañamos con un buen rioja de reserva.
Ingredientes
- 1/2 kg. de cordero lechal troceado
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 100 gr. de manteca de cerdo
- 1 pimiento verde
- 6 granos de pimienta negra
- 1 vaso de vino blanco seco
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 2 hojas de laurel
- 50 gr. de almendras fritas
- 1 ramillete de tomillo fresco
- sal
Elaboración
En una cacerola al fuego, pondremos la manteca de cerdo, doraremos los ajos y los sacaremos.Incorporaremos el cordero troceado, las verduras troceadas, rehogándolo con el pimentón y reduciéndolo con el vino blanco.Añadiremos la pimienta negra, las hojas de laurel, cubriéndolo de agua mineral y lo dejaremos cocer durante 45 minutos, aproximadamente.En un recipiente trituraremos las almendras fritas junto con los ajos y 1 vaso del caldo del guiso. Al finalizar la cocción, añadiremos el tomillo fresco y el majado de almendras y lo dejaremos cocer durante 5 minutos más.