Un plato sencillo, en el que la suma del rape, ese pescado cuya carne es tan sabrosa, más el arroz que coceremos, partiendo de una preparación que haremos con la mantequilla y la harina, más el caldo de verduras, que para ahorrar tiempo, emplearemos una pastilla. Tendremos un arroz con mucho sabor, que acabaremos con el añadido de la nata para cocinar. Un conjunto con mucha variación de sabores.
Ingredientes
400 gr.de rape sin espinas.
100 gr. de arroz.
30 gr. de mantequilla.
30 gr. de harina.
1 bote de nata para cocinar.
1 pastilla de caldo de verduras.
aceite de oliva.
sal.
perejil picado
1 l. de agua mineral.
Elaboración
Freiremos el pescado sazonado con sal, en una sartén con un poco de aceite.
Lo retiraremos y los cortaremos en trozos pequeños, reservando sus jugos.
Disolveremos la pastilla de caldo de verduras en 1 l. de agua mineral caliente.
En una cazuela con la mantequilla, rehogaremos a fuego suave la harina, hasta que esté ligeramente dorada.
Verteremos poco a poco el caldo de verduras y los jugos del pescado reservados, removiéndolo continuamente, durante 5 minutos, a fuego suave.
Incorporaremos el arroz, dejándolo cocer 15 minutos más.
Finalmente añadiremos la nata líquida y los trozos de rape, dejando que cueza, a fuego suave 3 minutos más, espolvoreándolo a continuación con el perejil picado.