¡¡Verano!! ¡¡pescado!! ¡Que ricos están los platos de pescado en verano! Con el calor no apetecen comidas copiosas y aunque ésta pueda parecer completa, con un entrante de gazpacho, ensaladas... tienes una excelente comida para los fines de semana o cuando te juntes con los amigos. Lo bueno de este plato es que lo puedes dejar hecho, cuanto más rato esté en reposo, más se asienta el guiso.
Ingredientes
600 gr. de rape 1 cola grande
4 patatas medianas
1 kg. de mejillones
200 gr. de rosellonas almejas
4 cangrejos
8 gambas grandes
1 vaso de vino blanco seco
1 l. de caldo de pescado
3 dientes de ajo
harina para rebozar
pimentón dulce
1 cebolla morada
2 hojas de laurel
aceite de oliva
2 ramitas de perejil
pimienta molida negra
Elaboración
Lo primero que vamos a hacer es poner las almejas rosellonas en un bol con agua y sal durante 20 minutos.
Pelaremos las patatas y las iremos cortando en láminas gruesas, procurando que todas tengan el mismo grosor, eso facilita que se cuezan todas por igual.
Pondremos una cazuela en el fuego , enharinaremos las rodajas de rape una vez salpimentadas y las iremos marcando un poco en el aceite. Al mismo tiempo dejará un poco de harina para que nos espese el caldo. Las reservaremos.
En la misma cazuela rehogaremos el ajo, y la cebolla durante3 minutos.
Añadiremos las patatas, una pizca de sal y el vino.
Lo dejaremos reducir para que se elimine el alcohol durante 3 minutos, verteremos el caldo de pescado y cocinaremos durante durante 25 minutos a fuego suave.
Le añadiremos el pimentón dulce y el perejil, dándole unas vueltas.
Pasado este tiempo pondremos una sartén y freiremos ligeramente las gambas y las iremos depositando en la cazuela.
En el mismo aceite freiremos las rosellonas y los mejillones bien lavados unos minuto hasta que se abran junto con el perejil cortado finamente y lo iremos depositando en la cazuela.
Le añadiremos las rodajas de rape y los cangrejos. Lo dejaremos hervir unos 5 minutos.
Apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar 10 minutos.