The Cook Monkeys

Caldereta manchega de cordero

La caldereta de cordero es un plato muy típico de las tierras castellanas. Un guiso espectacular en el que con ingredientes tan sencillos como los ajos y el tomate, además de un buen vino blanco, hacen que os sabores se incrementen en la carne del cordero.

Ingredientes

2 kg. de cordero lechal
100 ml. de aceite de oliva.
1 l. de agua mineral.
100 ml. de vino blanco seco.
1 cabeza de ajos.
2 tomates maduros.
sal.
nuez moscada.

Elaboración

Limpiaremos bien el cordero de sebo y trocearlo.

Lo pondremos en una cazuela, cubriéndolo de agua mineral, y añadiéndole sal.

A media cocción, retiraremos la espuma del caldo y añadiremos el aceite de oliva y la cebolla troceada, los tomates, pelados y troceados, los dientes de ajo, el vino blanco y la nuez moscada, dejándolo cocer por espacio de 90 minutos.

Retirarlo cuando se evapore el agua.