Volvemos a insistir en elaborar recetas de sopas base, como el fumet o la del caldo. el primero de pescado y marisco y el otro de verduras y carnes. Pero esta vez lo haremos con nuestro robot de cocina. Con ello nos ahorraremos un buen tiempo de cocina.
Ingredientes
Para 6 personas
15 gr. de garbanzos secos
30 gr. de arroz
50 gr. de judías verdes
40 gr. de nabo
40 gr. de zanahoria
40 gr. de puerro
30 gr. de apio
120 gr. de tomate
1.250 gr. de agua mineral
250 gr. de gallina
1 hueso de jamón
1 hueso blanco de cerdo (espinazo)
1 hueso de ternera (de rodilla)
1 cucharadita de sal
Elaboración
Introduciremos en el vaso del robot los garbanzos secos y el arroz, programando 20 segundos, velocidad 10. Comprobaremos si nos ha quedado un polvo fino, si no, programaremos de nuevo otros 20 segundos con la misma velocidad.
Incorporaremos las judías verdes, el nabo, la zanahoria, el apio, el tomate, el puerro, todos ellos cortados en trozos, además de 200 gr. de agua mineral. Programaremos 10 segundos, velocidad 5. Con la ayuda de la espátula, bajaremos todas las verduras hacia el fondo del vaso.
Introduciremos el cestillo, poniendo en su interior, el huso de jamón, el blanco de espinazo, el de rodilla de ternera, la gallina y la sal. Verteremos el resto del agua mineral, programando 45 minutos, 100ºC., velocidad 2.
Con la ayuda de la espátula, retiraremos el cestillo. Colaremos el caldo y lo reservaremos en un bote hermético en la nevera. Si queremos, también podemos repartirlo en varios botes y congelarlos.