Un cocido típicamente mexicano, en la que algunos ingredientes y dependiendo del país que habitemos, solo lo podéis encontrar en tiendas especializadas. Si es así, conseguiremos un calo muy sabroso y con cuerpo.
Ingredientes
1/2 kg. de carne de ternera picada.
1 huevo.
2 chayotes.
4 zanahorias.
3 patatas medianas.
4 calabacitas tipo italiana.
2 jitomates.
2 cucharadas de chile chipotle en escabeche.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 diente de ajo.
1 pizca de comino.
1 ramito de cilantro.
2 ramitas de hierbabuena.
1 l. de agua mineral.
sal.
Elaboración
Mezclaremos la carne con el huevo y la sal al gusto.
Formaremos bolitas con esta mezcla, reservándolas.
Cortaremos las verduras en dos medianos, poniéndolos a cocer en una olla con 1/2 l. de agua mineral, procurando que nos queden al dente, de 10 a 15 minutos.
Aparte trituraremos los jitomates, el chile chipotle, el ajo y el comino, poniéndolos a calentar en una olla con aceite y sazonándola con sal, dejándolo cocer durante 5 minutos.
Agregaremos el 1/2 l. de agua mineral restante y cuando arranque el hervor, incorporaremos las bolitas de carne, la hierbabuena y el cilantro picado, dejándolos cocinar, durante 20 minutos.
Añadiremos las verduras y el agua donde se cocieron, dejándolos 5 minutos más, para incorporar todos los sabores.
Servir caliente.