Si queremos hacer un caldo de ave, esta receta es ideal, aparte de que nos quedará muy exquisita. Ahora con estos fríos apetece tomara sopitas calientes.
Ingredientes
300 gr. de gallina.
1 tableta de caldo de pollo.
1 zanahoria.
1 cebolla.
1 tomate.
1 diente de ajo.
1 puerro.
1 clavo de especia.
pimienta negra en grano.
Para el picadillo:
50 gr. de jamón serrano.
2 huevos duros.
1 vasito de jerez seco.
Elaboración
Haremos un caldo en la olla expréss, poniendo la gallina, la zanahoria, la cebolla pelada entera, el tomate entero, el diente de ajo, el puerro, la pastilla de caldo de pollo desmenuzada, el clavo de especia y la pimienta negra, cubriéndolo todo de agua mineral y dejándolo cocer, durante 40 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor. Si lo elaboramos con olla tradicional, emplearemos el triple de tiempo.
Una vez obtenido el caldo, lo colaremos y añadiremos el picadillo que haremos con el jamón, el huevo duro, todos ellos picados muy menuditos y el jerez, rectificando de sal.