Para aquellos que disfrutan con esos platos de invierno, tan sabrosos, este caldo que lo elaboran por tierras gallegas, les encantará, sencillo y económico.
Ingredientes
1 kg. judías verdes.
1/2 kg. patatas.
1 hueso grande de ternera.
1 punta de jamón.
1 trocito de unto.
1 chorizo de guisar.
abgua mineral.
sal.
Elaboración
En una olla con abundante agua mineral, coceremos el hueso de ternera, la punta de jamón y el chorizo.
Lavaremos y picaremos las judías verdes.
Pelaremos las patatas, las lavaremos y trocearemos en trozos medianos.
Cuando esté listo el caldo (unos 40 minutos) agregaremos las judías verdes y las patatas, rectificando de sal.
Dejaremos cocer todo nuevamente, hasta que las judías estén tiernas y machacaremos algunas de las patatas (cuando estén tiernas) contra el borde de la olla, unos 15 minutos más.
Añadiremos el unto, dejándolo hervir todo nuevamente unos 10 minutos.