Lo bonito de este plato, aparte de ser un caldo sensacional, es su presentación, tal como la vemos en la foto, colocando sobre el caldo las rodajas de chorizo, muy finas y la berza. Aparte, la berza gallega es muy sabrosa.
Ingredientes
200 gr. de berzas.
500 gr. de patatas.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
200 gr. de chorizo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
perejil picado.
Elaboración
Separaremos las hojas tiernas de la berza, eliminado el tronco y las hojas externas más duras. Las lavaremos bien y las reservaremos.
Pelaremos las patatas y la cebolla.
Las trocearemos y pondremos en una cazuela con agua mineral hirviendo, junto con los dientes de ajo pelados y 3 cucharadas de aceite de oliva.
Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego suave, durante 15 minutos.
Mientras, enrollaremos las hojas de berza y las cortaremos en tiras muy finas.
Una vez cocidas las patatas y la cebolla, las sacaremos de la cazuela y las reduciremos a puré, reservando el caldo.
Incorporaremos el puré de nuevo a la cazuela con el caldo y añadiremos la berza y el chorizo, cortado en rodajas, sazonándolo con sal.
Cuando arranque el hervor, lo dejaremos cocer, a fuego suave, unos 15 minutos más.
Serviremos el caldo, espolvoreado con perejil picado y 1 chorrito de aceite de oliva.