Típica sopa extremeña, aromatizada con el frescor del cilantro. Muy sencilla y económica. Es muy apetecible, cuando tenemos los fríos invernales encima. Emplearemos el pan del día anterior. Nunca debemos tirarlo, puesto que podemos elaborar otras sopas de pan, como las típicas castellanas o las vascas, de ajo.
Ingredientes
Para 6 personas
600 gr. de pan del día anterior
6 huevos
4 dientes de ajo
1 manojo de cilantro
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de sal gorda
500 ml. de caldo de ave
aceitunas negras
Elaboración
Pelaremos y cortaremos los dientes de ajo y los machacaremos en un mortero, junto don la sal y el cilantro picado, hasta obtener una pasta.
Verteremos el aceite de oliva en una sopera y añadiremos el majado, removiéndolo, hasta que esté bien mezclado.
Escalfaremos los huevos, de uno en uno. Los retiraremos con una espumadera, dejándolos escurrir, reservándolos.
Añadiremos a la sopera 500 ml. de caldo de ave caliente, incorporando el pan cortado en rebanadas bien finas.
Repartiremos la sopa en platos individuales, colocando 1 huevo escalfado encima, adornándolo con unas aceitunas negras.