The Cook Monkeys

Canapés de anchoas y aceitunas

Un delicioso entrante o aperitivo, que nos deleitará nuestro paladar. Eso sí, emplead unas buenas anchoas de La Escala (Girona), son de una excelente calidad.

Ingredientes

Para elaborar unos 600 gr. de paté para aperitivo o como entrante:
500 gr. de aceitunas negras
16 filetes de anchoa
1 yema de huevo duro
100 gr. de alcaparras
1 diente de ajo
1 cucharadita de mostaza en grano
1 cucharadita de perejil picado fino
1 cucharada de mejorana fresca picada fina
1 cucharadita de eneldo fresco, picado
1 cucharada de romero fresco picado
1 cucharadita de pimienta blanca
1,25 dl de aceite de oliva
Para acompañar:
Rebanadas de pan tostado, de distintas clases.

Elaboración

Desalar los filetes de anchoa cubriéndolos con agua fría durante 1 hora.

Escurrirlos y secarlos con un paño limpio.

Retirar los huesos a las aceitunas.

Disponer en un bol hondo todos los ingredientes indicados y deshacerlos con una batidora eléctrica, hasta obtener una pasta homogénea.

También se puede preparar pasándolos por el pasapurés.
Es importante que las hierbas sean frescas; en caso contrario, es mejor prescindir de la que no se pueda obtener y aumentar la cantidad de perejil fresco.

Servir acompañado de pan tostado de distintas clases y formatos.

Se puede guardar varios días en la nevera en un frasco cerrado.