Deliciosos canapés que podemos elaborar como entrantes para estas fiestas navideñas, fáciles de preparar y además tiene una presentación espectacular.
Ingredientes
Para 24 canapés:
24 rebanadas de pan.
4 higos frescos.
240 gr. de queso Rocafort.
4 vieiras.
8 rábanos.
50 gr. de mantequilla.
25 gr. de queso parmesano rallado.
25 gr. de queso pecorino rallado.
8 virutas de queso parmesano.
100 gr. de piñones.
3 dientes de ajo.
50 gr. de albahaca fresca.
aceite de oliva virgen extra.
sal.
perejil.
Elaboración
Con los ingredientes que figuran en la lista, prepararemos 3 tipos de canapés: 8 de higos con queso Rocafort, 8 de rábanos con vieiras y 8 más de pesto con queso parmesano.
Prepararemos los canapés de higos y queso Rocafort, lavando los higos y cortándolos en 4 rodajas cada uno.
Cortaremos el queso Rocafort en trozos irregulares.
Rociaremos con aceite de oliva virgen extra las 8 rebanadas de pan, repartiendo por encima el queso Rocafort y sobre éste las rodajas de higo.
Para los canapés de rábanos y vieiras, lavaremos los rábanos, los pelaremos y envolveremos con un paño húmedo, reservándolos para otra ocasión, para una ensalada. Con las pieles, las pondremos en agua fría.
Abriremos las vieiras, separándolas de las conchas. Las lavaremos bien y las cortaremos horizontalmente por la mitad.
Podemos aprovechar el coral de las vieiras, repartiéndolo por las rebanadas.
Asaremos las vieiras en la plancha bien caliente, vuelta y vuelta.
Colocaremos una mitad de vieira en cada rebanada de pan y encima 1 piel de rábano, enroscada decorativamente, añadiéndole 1 ramita de perejil.
Para hacer los canapés de pesto y queso parmesano, pondremos el aceite de oliva virgen extra, la sal, los dientes de ajo picados, las hojas de albahaca y la mitad de los piñones, en un bol, triturándolos.
Mientras lo batimos, añadiremos 25 gr. de mantequilla, los quesos rallados y el resto de piñones, cortados con el cuchillo, en trozos grandes, removiéndolo todo con una cuchara.
Repartiremos la mezcla resultante por encima de las rebanadas de pan y sobre ésta, 1 viruta de queso parmesano.