The Cook Monkeys

Canelones con queso y camote

Aunque vamos a tener unas navidades penalizadas por este condenado virus, debemos pensar en nuestros familiares más queridos. Por ello nosotros vamos a dar ideas para preparar nuestros menús, en los que no suelen faltar los canelones en alguno de esos días. En nuestra web encontraréis un montón de recetas, como la que a continuación vamos a detallar.

Ingredientes

Para 4 personas
12 canelones
2 tazas de puré de camote (boniato)
1 taza de queso ricotta
1 huevo
2 cucharaditas de albahaca
sal
pimienta negra
Para la salsa blanca:
2 cucharadas de caldo de verduras
1 cucharada de harina
1/2 taza de yogur natural
1/2 taza de queso cottage
1 cucharadita de orégano seco

Elaboración

Precalentar el horno a 180°C.

Mezclaremos el puré de camote con el queso ricotta, el huevo, la albahaca, la sal y la pimienta.

Rellenaremos los canelones, una vez cocidos, con la mezcla anterior, colocándolos en una fuente refractaria para hornear.

Para la salsa blanca, calentaremos en una sartén, a fuego medio, el caldo de verduras, agregando la harina, sin dejar de remover.

Añadiremos el yogur, el queso cottage y el orégano, mezclándolos, hasta obtener una salsa cremosa.

Bañaremos los canelones, cubriéndolos completamente con la salsa, para que estén suaves, horneándolos, durante 20 minutos.

Servirlos recién hechos.

Nota: Podemos sustituir la salsa blanca por salsa de tomate.