Cuando trabajamos con los lomos de cerdo, para obtener un buen resultado, siempre la cocinaremos la pieza entera, de esta manera nos quedará el interior más tierno. Lo asaremos en el horno, envuelto en papel de aluminio. Después lo rociaremos con la salsa de naranja.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de lomo de cerdo, en una pieza
sal
pimienta negra molida
1/4 taza de mantequilla
3 cucharadas de harina
1 lata de leche evaporada
1/2 taza de zumo de naranja
1/2 taza de vino blanco seco
3 cucharadas de azúcar
Elaboración
Sazonaremos el lomo de cerdo, con sal y pimienta negra.
Lo pondremos en una fuente refractaria engrasada, tapándolo con papel de aluminio y lo introduciremos en el horno precalentado a 200° C. durante 1 hora.
Mientras, derretiremos la mantequilla y le agregaremos la harina, mezclándolas bien, hasta que se integren.
Añadiremos, poco a poco, la leche evaporada, el zumo de naranja, el vino blanco, el azúcar, la sal y la pimienta negra, dejándolos cocer, a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que hierva y espese.
Cortaremos el lomo de cerdo en rodajas, no muy finas y las bañaremos con la salsa caliente a la naranja.