The Cook Monkeys

Porotos burros con tocino

Una receta muy popular chilena. algunos de sus ingredientes salen en la receta, de la forma como los nombra ellos. Porotos (alubias), zapallo (calabaza) o caluga (cubito de caldo). Un potaje mezcla de hortalizas, alubias y arroz con el sabor que le daremos con el tocino y el aroma del orégano.

Ingredientes

Para 4 personas
1 taza de porotos burros
1/4 kg. de tocino o cuero de cerdo
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 pimento rojo
1/2 cucharadita de ají de color
1/2 taza de zapallo cortados en cuadros
1 1/2 cucharadas de salsa de tomate
orégano
3 cucharadas de arroz
1 caluga de caldo de carne
2 cucharadas de aceite
sal

Elaboración

Pondremos los porotos burros en remojo, desde la noche anterior.

Cocerlos en 4 tazas de agua mineral, con el tocino o el cuero de cerdo, cortado en tiras y el zapallo en cubos.

Freiremos la cebolla con el ajo, picados y el pimiento, cortado en cubos.

Cuando estén blandos (unos 15 minutos), añadiremos la salsa de tomate.

Sazonaremos y agregaremos el ají de color.

Incorpore esta fritura a los porotos.

Finalmente, incorporaremos el arroz, dejándolo cocinar, a fuego lento, hasta que estén cocidos (unos 15 a 20 minutos más).
Servir bien caliente.