Como no, en nuestros menús para estas fiestas navideñas, no pueden faltar en alguno de nuestros menús, nuestros canalones. En esta web, podéis encontrar una gran variedad de recetas, todas ellas muy sabrosas. Esta vez los haremos con un relleno a base de espinacas, jamón serrano, piñones, ajo y pasas de Corinto. además esta vez nos hemos preparado nosotros la pasta de los canalones.
Ingredientes
Para 4 personas
Para la pasta de canalones:
400 gr. de harina
4 huevos.
1/2 l. de leche.
20 cucharadas de mantequilla fundida.
unas gotas de zumo de limón.
sal.
pimienta negra.
Para el relleno:
1 kg. de espinacas cocidas (pueden ser congeladas).
50 gr. de piñones.
50 gr. de pasas de Corinto.
100 gr. de jamón serrano.
1 diente de ajo.
2 cucharadas de mantequilla.
sal.
Elaboración
Confeccionaremos la pasta de los canelones, batiendo en un cazo, la harina, los huevos, la mantequilla, la pimienta negra y la sal, durante 1 minuto.
Añadiremos la leche, batiéndolo otro minuto.
Lo pasaremos por el chino a otro cazo, después de haber agregado unas gotas de zumo de limón.
Engrasaremos una sartén pequeña, con algo de mantequilla.
Cubriremos todo el fondo con una porción de la pasta anterior.
Cuando se haya cocido, le pondremos encima 1 o 2 cucharadas de relleno, recogiendo la pasta, como si hiciésemos una tortilla francesa.
Haremos 3 canelones por persona, colocándolos en los platos de servir, fríos o calientes, decorándolos con pasas y piñones.
El relleno lo hemos preparado, salteando en una sartén con 2 cucharadas de mantequilla, las espinacas cocidas y escurridas, junto con los piñones, las pasas de Corinto, el jamón cortado a trocitos y el ajo tritur ado, durante 4 minutos.