Una variante, muy exquisita de hacer unos canelones, con esta verdura. Muy nutritivos y llenos de vitaminas. Como las espinacas, ahora podemos disponer de ellas durante todo el año, podemos elaboralos en cualquier época del año.
Ingredientes
20 placas de canelones
1 hoja de laurel
1 pastilla de caldo de carne
50 gr. de pasas de Corinto
1kg. de espinacas
50 gr. de piñones
aceite de oliva
sal
mantequilla
50 gr. de queso rallado
Para la bechamel:
50 gr. de mantequilla
3 cucharadas de harina
3/4 l. de leche
sal
nuez moscada
Elaboración
Ponemos las pasas de Corinto en remojo.
Lavamos las espinacas y las hervimos. Las escurrimos de inmediado y las cortamos a trocitos bien pequeños.
Pasamos los piñones por una sartén con aceite y las pasas remojadas.
A continuación incorporamos las espinacas cociéndolo todo junto.
Hervimos los canelones en una olla con agua, el laurel y un chorro de aceite, el tiempo que nos indique el envoltorio .
En lugar de la sal ponemos 1 pastilla de caldo de carne, desmenuzada.
Cuando la pasta esté cocida, la pasamos por agua fría, los colamos y los ponemos encima de un paño de cocina.
Repartimos el relleno en cada canelón, los enrollamos y los colocamos en una bandeja de horno engrasada con mantequilla.
Vertemos la salsa bechamel por encima con un poco de mantequilla y queso rallado.
Finalmente gratinamos al horno precalentado.
Para hacer la salsa bechamel, se pone en el fuego un cazo con la mantequilla, y 1/2 l. de leche.
Mientras tanto en un bol se pone el resto de la leche, la sal, la nuez moscada y la harina, removiendo bien para que no se hagan grumos.
Cuando la leche del fuego empiece a hervir, vertemos la preparación anterior, removiendo con una cuchara de madera para que no se hagan grumos, durante un par de minutos, hasta que se espese un poco.