Un delicioso cóctel sin alcohol para tomar como postre o el cualquier momento que queramos compartir con los amigos. También podemos hacer la mermelada de albaricoques el día anterior y tenerla preparada en un bote de cristal en la nevera.
Ingredientes
1 vaso de leche
6 huevos
150 gr. de mantequilla
350 gr. de azúcar
300 gr. de chocolate negro
Para la mermelada de albaricoques:
250 gr. de albaricoques
1 limón
sal
Elaboración
Calentaremos la leche, las 6 yemas de huevo, la mantequilla y 100 gr. de azúcar.
Cuando empiece a hervir, añadiremos el chocolate troceado y lo batiremos con la batidora. Dejaremos que se enfríe.
Montaremos las claras a punto de nieve con unas gotas de zumo de limón y una pizca de sal y mezclaremos con la crema de chocolate.
Para la mermelada de albaricoques:
trocearemos los albaricoques y los coceremos a fuego lento junto con el resto del azúcar y medio limón pelado y sin pepitas. Cocinaremos durante 30 minutos y reservaremos en la nevera.
Cuando esté fría la distribuiremos en copas y coronaremos con la crema de chocolate.