Si para estas fiestas que se avecinan, queremos hacer unos canelones diferentes, esta receta os va a encantar. Podéis sorprender a vuestros invitados, salen muy sabrosos. Acompañarlos con un buen vino blanco, tipo Chardonnay o si lo queréis más afrutado, un verdejo o un macabeo.
Ingredientes
12 placas de canalones
1 puerro
1 calabacín
1 diente de ajo
2 zanahorias medianas
8 gambas
4 cigalas
2 calamares
12 mejillones
1 copita de brandy
8 cucharadas de tomate
aceite
sal
pimienta
Elaboración
Hierve las placas de pasta en una cazuela con agua salada el tiempo que indique el fabricante. Escurrirlas y extenderlas sobre un paño de cocina.
Pela y pica el puerro y diente de ajo.
Lava y corta el calabacín en daditos; raspa y trocea las zanahorias.
Rehoga el puerro en una sartén con aceite y añade el ajo y el resto de las verduras. Pasados 5 minutos salpimentar.
En una sartén rehoga las cigalas y las gambas peladas (reservaremos las cabezas de ambas), los mejillones, y los calamares. Trincha todo bien, eliminando las valvas de los mejillones, en una picadora, agregándolo la masa a las verduras.
Rellena los canelones con esta masa.
En la sartén con el aceite de rehogar el marisco, sofríe las cabezas de las gambas y de las cigalas durante 5 minutos.
Flamear con el brandy y añade el tomate, cuece un poco más; salpimentar y colar.
Salse ar con esta salsa los canelones y llévalos a la mesa.