Una forma muy exquisita de elaborar una ensalada, donde la mezcla de espinacas con los huevos de codorniz, el queso y el baicon, la hacen muy atractiva y sabrosa.
Ingredientes
1 bolsa de hojas de espinacas
8 huevos de codorniz
100 gr. de champiñones
1 tomate grande
4 lonchas de beicon
150 gr. de queso feta
1 cucharada de salsa de soja
pimienta negra molida
aceite de oliva
vinagre
sal
Elaboración
Cuece los huevos durante 6 minutos, refréscalos con agua fría y pélalos.
Limpia los champiñones y córtalos en láminas.
Lava el tomate, trocéalo en gajos y corta el beicon en tiras finas.
Dispón las espinacas en una ensaladera - puedes saltear las espinacas si no te gustan crudas, en una sartén antiadherente durante 2 minutos-.
Reparte por encima los champiñones, el tomate y los huevos de codorniz partidos por la mitad.
Corta el queso en cuadraditos.
Fríe el beicon y reserva.
Mezcla el vinagre, la sal, el aceite, la salsa de soja y la pimienta. Bate hasta conseguir una salsa emulsionada.
Aliña la ensalada con la vinagreta y agrega las tiras de beicon y el queso.