Una manera muy sencilla de cocinar unos caracoles, que tan solo los freiremos con las hierbas aromáticas y unos ajos, y que después acompañaremos con una v inagreta de tomate.
Ingredientes
1 kg. de caracoles.
100 ml. de aceite de oliva.
tomillo.
romero.
2 dientes de ajo.
sal.
pimienta negra molida.
Para la vinagreta de tomate:
3 tomates maduros.
125 ml. de aceite de oliva.
125 ml. de vinagre.
sal.
pimienta blanca molida.
Elaboración
Pondremos el aceite en una sartén grande, a fuego medio, y cuando esté caliente, echaremos los caracoles, bien limpios y purgados, removiéndolos continuamente, mientras los caracoles vayan sacado sus babas.
Cuando hayan dejado de sacar babas, incorporaremos el tomillo, el romero y los dientes de ajo trinchados.
Los sazonaremos generosamente con sal y pimienta negra, dejándolos cocer, durante unos 15 minutos, sin dejar de remover.
Los acompañaremos con una vinagreta de tomate, que serviremos en una salsera aparte.
Para preparar la vinagreta de tomate, pondremos en el vaso de la batidora el aceite de oliva y el vinagre, a partes iguales, espolvoreándolo con sal y pimienta blanca, batiéndolo, hasta que esté todo bien ligado.
Pelaremos los tomates, sacando las semillas y cortándolos a trocitos.
Los agregaremos a la vinagreta, dándole unos golpes de batidora, ya que el tomate no debe espumarse, sino mezclarse simplemente con la vinagreta.