Mirad que hemos mezclados ingredientes con la pasta. Pues nos faltaba combinarla con unos caracoles, que primero los coceremos y sacaremos de sus caparazones, para a continuación saltearlos en una sartén con cebolla y hierbas aromáticas. Lo rematamos con queso rallado al gusto.
Ingredientes
Para 4 personas
1/2 Kg. de caracoles
300 gr. de espaguetis
1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla
1 cebolla
2 dientes de ajo
100 gr. de queso rallado
perejil
orégano
tomillo
romero
sal
Elaboración
Lavaremos los caracoles, dándoles varias aguas. Los pondremos a cocer en una olla con agua fría, 1 puñado de sal y 1 ramita de tomillo, a fuego fuerte. Cuando arranque el hervor, bajaremos el fuego y los dejaremos cocer, durante 20 minutos, espumándolos de vez en cuando.
Los escurriremos y sacaremos de sus caparazones, eliminando la parte final del caracol, reservándolos.
En una sartén, pondremos aceite o mantequilla, según el gusto de cada persona, donde rehogaremos la cebolla picada muy fina.
Cuando esté dorada (unos 10 minutos), añadiremos el ajo picado fino, el perejil picado, el orégano, el tomillo, el romero, la sal y finalmente, los caracoles, mezclándolo todo bien. Los reservamos.
Coceremos los espaguetis, en una cacerola con abundante agua con sal.
Cuando estén al dente, los escurriremos y colocaremos en una fuente de servir, añadiéndoles toda la mezcla preparada anteriormente.
Lo espolvorearemos con el queso rallado.
Acompañarlo con un bol con queso rallado, por si algún comensal desea añadirse más.