Una rica sopa marroquí, a la que se acostumbra a comer a la puesta del sol cuando es la época del Ramadán; esta es la recompensa después de todo un día de ayuno, a los cuales se van sucediendo los platos y postres exquisitos a base de miel.
Ingredientes
250 gr. de carne magra de ternera
1 cebolla
perejil fresco picado
cilantro fresco picado
1 tronco de apio picado
1 vasito de aceite
100 gr. de garbanzos remojados.
300 gr. de tomate triturado
1 l. de agua
100 gr. de fideos finos
20 gr. de harina
sal
pimienta negra molida
2 huevos
Elaboración
Pondremos la carne cortada en dados en una cacerola con la cebolla, finamente picada y 1 vasito de aceite de aceite, la pondremos a fuego medio.
Picaremos el perejil, el cilantro y el apio y lo añadiremos a la carne, además de los garbanzos.
Añadiremos el agua, y lo coceremos durante 1 h. y media.
Cuando los garbanzos estén tiernos, añadiremos el tomate y lo dejaremos cocer, a fuego suave durante 10 minutos más.
Casi al final de la cocción, agregaremos los fideos finos y la harina, previamente diluída en agua, removiéndolo, para que no se hagan grumos.
Una vez cocida la harina, incorporaremos los huevos batidos con el limón, sin dejar de remover, dejándolo cocer, para que el huevo cuaje y quede como si fueran fideos finos.