Un plato muy completo, en la que veremos, por el número de ingredientes con el que se elabora, donde vamos a encontrarnos diversos sabores y texturas. Una receta muy popular en tierras argentinas.
Ingredientes
Para 6 personas
1 kg,. de carne magra de ternera.
80 ml. de aceite de oliva.
1 cebolla grande.
1 tomate grande maduro.
2 boniatos.
2 patatas grandes.
1/2 kg. de calabaza amarilla.
3 mazorcas de maíz frescas.
150 gr. de orejones remojados.
1 cucharailla de pimentón dulce.
2 hojas de laurel.
1 cucharadita de azúcar.
250 ml. de agua mineral caliente.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
En una cazuela de barro o de hierro, pondremos el aceite de oliva y doraremos la carne, cortada en dados pequeños, añadiendo la cebolla cortada en juliana, el tomate, pelado y cortado a dados, el pimentón dulce, las hojas de laurel, la cucharadita de azúcar y 1/4 l. de agua caliente.
Lo cocinaremos, a fuego lento, con la cazuela tapada, durante unos 40 minutos.
Seguidamente, incorporaremos los boniatos, las patatas y la calabaza, todos ellos pelados y cortados en dados, las mazorcas cortadas en rodajas finas y los orejones, que hemos tenido previamente en remojo, cortados en cuartos, salpimentándolo.
Continuaremos la cocción, hasta que los vegetales estén en su punto (unos 15 a 20 minutos más).
Servir caliente.