The Cook Monkeys

Cardos con anchoas

Aunque es una verdura de invierno, podemos encontrarla envasada y puede ayudarnos a elaborar esta receta cualquier día del año. Pero lo normal es que la hagamos en su temporada invernal. Vamos a cocinarlas con mantequilla, ajo y unas anchoas en aceite.

Ingredientes

Para 4 personas
1 kg. de cardos.
1 lata de anchoas en aceite.
1 limón (su zumo).
4 dientes de ajo.
60 gr. de mantequilla.
sal.

Elaboración

Limpiaremos bien los cardos, retirando todas las hebras y las cortaremos en trozos regulares, poniéndolos en una ensaladera y rociándolos con zumo de limón.

En una cazuela, pondremos un poco de mantequilla, agua mineral y sal, cociendo los cardos, hasta que estén tiernos, unos 40 minutos. Los escurriremos, dejando un poco de caldo.

Añadiremos los dientes de ajo pelados a la cazuela, las anchoas escurridas, dejándolas cocer 10 minutos más.
Servir muy caliente.