Esta carne estofada con setas están buenísima, su salsita está casi más buena que la carne. La comemos con un poquito de pan para rebañar el plato. La podemos acompañar con un poco de arroz blanco.
Ingredientes
1 kg. de carne de ternera troceada
500 gr. de setas.
1 cebolla
2 tomates maduros
1 diente de ajo
3 ramitas de perejíl
2 tacitas de aceite de oliva
2 hojas de laurel
1 ramita de tomillo
1 1/2 vasos de vino blanco seco
harina para rebozar
sal
pimienta negra molida.
Elaboración
Enharinaremos los trozos de carne y los freiremos en una cazuela con abundante aceite de oliva caliente. Una vez dorados, los retiraremos reservándolos en una fuente.
Mientras tanto, pelaremos y picaremos la cebolla y los tomates, agregándolos a la cazuela.
Cuando estén pochados, añadiremos el vino blanco, las hojas de laurel, el tomillo y nuevamente los trozos de carne y los jugos que hayan dejado en la fuente, condimentándolo al gusto, dejándolo cocinar, con la cazuela tapada, durante 30 minutos.
Transcurrido ese tiempo, añadiremos las setas a la cocción junto con la salsa provenzal (perejil y ajo picado disuelto en un poco de aceite de oliva).
Lo condimentaremos de nuevo al gusto, dejándolo cocer, durante 20 minutos más.