Prepararemos unos sabrosos calabacines, los cuales mezclaremos su pulpa con unas colas de gamba salteadas, salsa de tomate y costrones de pan frito, rematando todo con ese exquisito queso de nata original de Cantabria.
Ingredientes
2 calabacines.
200 gr. de colas de gambas peladas.
salsa de tomate.
3 dientes de ajo.
1/2 copa de brandy.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
3 costrones de pan de molde frito.
4 lonchas de queso de nata.
Elaboración
Cortaremos los extremos de los calabacines y los partiremos por la mitad, a lo largo.
Los vaciaremos pero dejando un fondo, procurando no romper la piel.
Pocharemos la pulpa de los calabacines, a fuego suave, en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal, reservándola.
Saltearemos las colas de las gambas con los dientes de ajo, picados.
Cuando estén doradas (3 o 4 minutos), las flamearemos con el brandy, y cuando se apague, añadiremos la salsa de tomate.
Lo salpimentaremos y añadiremos los costrones de pan fritos y la pulpa de los calabacines, mezclándolo todo.
Con esta mezcla, rellenaremos los calabacines.
Los colocaremos en una placa de horno cubriéndolos con las lonchas de queso de nata.
Los gratinaremos en el horno precalentado, unos 10 a 12 minutos.
Los podemos acompañar de salsa de tomate, en una salsera aparte.