La cataplana es un utensilio que se emplea en tierras portuguesas, sobre todo, para cocer al vapor mariscos y pescados. Esta receta es tradicional en una zona preciosa del país, el Algarve.
Ingredientes
1.250 gr. de almejas.
2 cebollas medianas.
50 gr. de jamón serrano.
50 gr. de chorizo.
50 gr. de colas de gamba.
1/2 cucharadita de piri-piri.
perejil.
1 cucharadita de pimentón dulce.
sal.
pimienta negra molida.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Elaboración
Pondremos las almejas en un recipiente hondo cubiertas con agua y un puñado de sal, durante unas 2 horas.
Pelaremos las cebollas y las picaremos finamente.
Calentaremos el aceite en la cataplana y rehogaremos las cebollas, a fuego lento, hasta que estén transparentes, salpimentándolas.
Incorporaremos el piri-piri y el pimentón dulce, removiéndolo rápidamente, para que no se queme.
Incorporaremos las almejas a la cataplana junto con el perejil picado, removiéndolas.
Trocearemos el chorizo y el jamón, y los incorporaremos a la cataplana, junto con las colas de gamba peladas.
Taparemos la cataplana y lo dejaremos cocer, a fuego suave, durante 20 minutos.
Servir bien caliente.