Para elaborar este exquisito carpaccio de calabacín, procuraremos comprarlos bien frescos y tiernos, con su flor. Veréis qué excelente resultado obtendréis.
Ingredientes
Para 4 personas
6 calabacines pequeños frescos y con flor.
8 huevos duros de codorniz.
10 briznas de cebollino.
salsa mayonesa.
1/2 limón (su zumo).
sal.
pimienta negra molida
Elaboración
Mezclaremos la mayonesa, la mitad del cebollino picado y unas gotas de zumo de limón, vertiéndolo en un bol.
Retiraremos el fondo de los calabacines y los pistilos de las flores.
Cortaremos los calabacines muy finos, a lo largo, y sin cortar las flores, repartiéndolos en platos individuales, salpimentándolos.
Repartiremos por encima los huevos de codorniz, duros, cortados por la mitad, espolvoreándolo todo con el resto del cebollino picado.
Serviremos el carpaccio de calabacín con la salsa mayonesa anterior, en un bol aparte.