Carpaccio de frutas de temporada con jamón de pato y crujiente de pipas de calabaza
Aprovecharemos la temporada de estas frutas para elaborar este carpaccio en el que además le sumaremos jamón de pato y un crujiente que haremos con pipas de calabaza. Para lucirnos en alguna celebración que hagamos con nuestros amigos o familiares.
Ingredientes
Para 4 personas
1 manzana Granni Smith
1 palosanto
2 mandarinas
100 gr. de canónigos
30 gr. de jamón de pato
15 ml. de aceite de oliva virgen extra
35 gr. de pipas de calabaza
30 gr. de azúcar
sal
Elaboración
Cortaremos las frutas en láminas finas y las colocaremos de forma decorativa, en los fondos de los platos.
Por encima repartiremos, también de forma decorativa, las láminas de jamón de pato y los canónigos.
Pelaremos las pipas de calabaza, aunque podemos comprarlas ya peladas y las tostaremos en una sartén durante 2 minutos. Las cortaremos a trocitos.
En un cazo diluiremos el azúcar y lo mezclaremos con las pipas.
Pondremos la mezcla extendida sobre un papel de hornear y la dejaremos en la nevera unos 15 minutos. Lo cortaremos en trozos pequeños.
Aliñaremos el carpaccio con el aceite de oliva y sal, repartiendo por encima el crujiente de pipas de calabaza.