The Cook Monkeys

Carpaccio de melocotones con frambuesas

  Aunque los carpaccios son de origen italiano, nosotros vamos a emplear nuestros sabrosos melocotones que cultivamos en nuestro país. Además, con la globalización, ya empezamos a encontrar en nuestros mercados esta deliciosa fruta. Lo acompañaremos con unas frambuesas y unas hojas de menta fresca.

Ingredientes

Elaboración

  • En un cazo, pondremos el agua mineral con el vino blanco y el azúcar, diluyéndola.
  • Añadiremos la vaina de vainilla abierta a lo largo y el resto de especias.
  • Pondremos el cazo a fuego suave, hasta que tengamos una textura de jarabe, más o menos a nuestro gusto.
  • Lavaremos y cortaremos en rodajas los melocotones y con la pulpa cercana al hueso, la trocearemos.
  • Repartiremos las rodajas en los paltos de servir.
  • Encima colocaremos las frambuesas, lavadas y secadas.
  • Sobre las frambuesas repartiremos las hojitas de menta fresca.
  • Regaremos todas las frutas con el jarabe anterior, colado.