Carpaccio de pies de cerdo, espárragos trigueros y judías blancas
Hoy vamos a preparar un entrante variado, para ello emplearemos un carpaccio de pies de cerdo, que podemos encontrar en nuestros mercados, unos espárragos trigueros y unas judías blancas. Buena mezcla de sabores y texturas.
Ingredientes
Para 4 personas
200 gr. de carpaccio de pies de cerdo
28 espárragos trigueros
1 bote de judías blancas cocidas
2 dientes de ajo
sal
pimienta negra molida
aceite de oliva
Elaboración
Cortaremos las partes duras de los espárragos trigueros.
Los asaremos en la plancha untada con aceite de oliva, salpimentándolos. Los reservaremos en caliente.
En una sartén con aceite de oliva, doraremos los dientes de ajo pelados.
Una vez dorados, agregaremos las judías blancas cocidas, salteándolas, sazonándolas con un poco de sal, hasta que estén bien calientes.
Serviremos el plato, poniendo en el centro el carpaccio de pies de cerdo, formando una línea central.
Pondremos a ambos lados del carpaccio las judías blancas salteadas y los espárragos trigueros asados.